El concepto de Terroir ha sido el pilar de la vitivinicultura Europea durante siglos. La clasificación de los mayores vinos de Francia, y por consecuencia sus precios, ha sido elaborada sobre una meticulosa identificación de los terruños que producen los mejores resultados enológicos. De esta manera nacieron los Premier Cru y Grand Cru de Burdeos y de Borgoña. La identificación de estos terruños se ha logrado mediante un procedimiento de selección que se ha desarrollado a lo largo de cientos de años.
Esta ventaja histórica ha hecho que el concepto de Terroir haya quedado exclusivamente ligado a los vinos del viejo mundo, lo que ha hecho incluso proclamar a algunos fundamentalistas que en la vitivinicultura del nuevo mundo no es posible identificar diferentes Terroirs. Nada más alejado de la realidad.
En la actualidad, la tecnología ha permitido perfeccionar el proceso de selección de terruños. A través de la medición de la conductividad del suelo y del color de las hojas de la vid, es posible trazar mapas del viñedo que complementados con un meticuloso estudio del perfil del suelo hace posible identificar diferentes segmentos de suelo y del comportamiento del viñedo dentro de una misma parcela.
Estos segmentos (micro-terroirs) producen resultados enológicos superiores al promedio de la parcela, lo que permite llegar a niveles de calidad extrahordinarios.
Esta metodología es la clave para la creación de los vinos Chakana, resultado de nuestro trabajo con el especialista chileno en Terroir Pedro Parra. Pedro ha trabajado con las principales bodegas de Chile y de California para identificar los terroirs de potencial extraordinario. En este momento Pedro está asesorando a algunas de las principales bodegas de Argentina para llevar la producción de vinos de Argentina al próximo nivel cualitativo (www.pedroparraterroir.com).
Los vinos Chakana provienen de una finca de 150 hectáreas en Lujan de Cuyo, a 960 metros sobre el nivel del mar y de otra finca de 16 hectáreas ubicada en Altamira, Valle de Uco, a 1060 metros sobre el nivel del mar. En Agrelo, se han recuperado viñedos de más de 35 años y se han plantado más de 100 hectáreas siguiendo los criterios más modernos de producción vitícola. En la temporada 2011 incorporaremos ademas un viñedo de 26 ha en Altamira, a 1100 mts sobre el nivel del mar y otro de 21 ha en Mayor Drummond, sobre la calle Terrada. Todos han sido seleccionados en base al tipo de suelo que constituye nuestra preferencia.
Suelos: Chakana prefiere suelos de origen aluvional, de franco arcillosos a franco arenosos con piedras redondas entre 50 cm y 100 cm debajo de la superficie. Las mejores parcelas de Agrelo, Mayor Drummond y Altamira poseen estas características que ofrecen taninos redondos y aterciopelados, buena estructura y madurez fenólica.
Clima: Agrelo y el Valle de Uco ofrecen condiciones secas todo el año, con aplitudes térmicas extremas, haciendo que los vinos sean ricos en sustancias aromáticas.
Riego: El riego por goteo es utilizado en la totalidad de nuestros viñedos, como una manera de controlar el ciclo vegetativo y hacer un uso racional del agua. Los efluentes de la bodega son tratados y reutilizados en el riego de la viña.